主な働き ・ 細胞内のエネルギー源の完全燃焼に関係 ・ 糖質、脂質代謝に働く ・ 脳神経の働きを助ける ・ 血行をよくする、冷え性や頭痛の改善 ・ 性ホルモンやインシュリンの合成に関わる ・ 体内でトリプトファンから合成される ・ アルコール、アセトアルデヒドを分解する（二日酔い予防） 　1日の推奨量 (第７次改定食事摂取基準より抜粋) 男性 女性 18～49歳　・・・・　15mgNE 18～49歳　・・・・　12mgNE 50～69歳　・・・・　14mgNE 50～69歳　・・・・　11mgNE 70歳以上　・・・・　11mgNE 70歳以上　・・・・　9mgNE mgNE・・・ナイアシン当量 　1日の上限量 (第７次改定食事摂取基準より抜粋) 300mg（ニコチンアミドとして） 　ナイアシンが不足すると ・ ぺラグラ ・ 口舌炎 ・ 頭痛、めまい ・ 不安感など神経症状 ・ 胃腸病 ・ 皮膚炎 ・ 食欲不振 　 　ナイアシンを多く含む食品 かつお、鶏むね肉（皮なし）、マグロの赤身、ブリ、かじき、さば、豚もも肉（脂身なし）、レバー、鶏ささみ、イワシなど